Desmitificando La Soya: Lo que Los Dueños de Restaurantes Deben Saber

La soya, un ingrediente central en la gastronomía asiática, ha sido objeto de muchos mitos y malentendidos a lo largo de los años. Si eres dueño de un restaurante, es esencial que estés bien informado para ofrecer a tus clientes productos de calidad y desmentir cualquier desinformación. Aquí te contamos la verdad detrás de algunos de los mitos más comunes sobre la soya.

La Tradición Milenaria de Los Alimentos Fermentados

Desde el 7000 a.C., el ser humano ha buscado formas de conservar y mejorar los alimentos, originando la fermentación, un proceso controlado que transforma alimentos mediante microorganismos vivos como bacterias y levaduras. Este método no solo mejora el sabor y la textura, sino que ofrece numerosos beneficios para la salud: fortalece el sistema inmunológico, actúa como antioxidante y antiinflamatorio, y ayuda en el manejo de enfermedades como la diabetes. Ejemplos emblemáticos incluyen el kimchi coreano.