En los últimos 20 años, Colombia ha sido testigo de una transformación gastronómica sin precedentes. La globalización, el turismo y el crecimiento de la cultura foodie han abierto las puertas a sabores internacionales, diversificando la oferta culinaria en restaurantes, hoteles y hogares. Uno de los hitos más importantes en esta evolución fue la llegada y…
En el competitivo mundo de la gastronomía, la tecnología ha tomado un papel protagónico, transformando las cocinas profesionales en espacios más eficientes, precisos y sostenibles. Desde dispositivos inteligentes hasta sistemas de gestión, estas innovaciones están marcando el futuro de la industria. Aquí te presentamos las cinco tecnologías más destacadas que están cambiando la manera en…
En la industria gastronómica, la calidad de los ingredientes es un factor que puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente y, por ende, en el éxito de tu negocio. Si eres chef, dueño de un restaurante o de una tienda gourmet en Colombia, la elección y manejo de ingredientes importados puede convertirse en un pilar para elevar tus platos al siguiente nivel. Sin embargo, también puede representar un desafío si no se manejan adecuadamente, ya que muchos de estos productos requieren un cuidado especial tanto en su selección como en su almacenamiento.
El arroz es el alma de la gastronomía japonesa, un ingrediente tan fundamental que ha moldeado la cultura y la cocina del país durante más de dos mil años. Pero ¿qué tiene de especial el arroz japonés, y por qué es tan esencial para la preparación del sushi perfecto? Acompáñanos en este recorrido histórico y práctico, dirigido a chefs y dueños de restaurantes en Colombia que buscan integrar la auténtica experiencia japonesa en sus menús.
Descubre cómo la salsa de soya Kikkoman, con su calidad y versatilidad, es clave en el sector HORECA para realzar sabores y garantizar autenticidad en tus platos. Elegir Kikkoman significa optar por una salsa de soya que no solo añade autenticidad, sino también una profundidad de sabor que complacerá a tus comensales más exigentes. Además, con su reputación global y enfoque en la sostenibilidad, Kikkoman demuestra un compromiso con la calidad, algo que tanto chefs como clientes valoran cada vez más.
Cuando pensamos en la gastronomía japonesa, es imposible ignorar la importancia de la etiqueta en la mesa. Como dueño de restaurante, ofrecer una experiencia auténtica a tus clientes no solo se trata de la comida, sino también de cómo se disfruta. La etiqueta en la mesa japonesa está profundamente arraigada en el respeto, la cortesía y el equilibrio. Conocer estos detalles puede mejorar la experiencia de tus comensales, haciéndola más inmersiva y única.
La soya, un ingrediente central en la gastronomía asiática, ha sido objeto de muchos mitos y malentendidos a lo largo de los años. Si eres dueño de un restaurante, es esencial que estés bien informado para ofrecer a tus clientes productos de calidad y desmentir cualquier desinformación. Aquí te contamos la verdad detrás de algunos de los mitos más comunes sobre la soya.
Desde el 7000 a.C., el ser humano ha buscado formas de conservar y mejorar los alimentos, originando la fermentación, un proceso controlado que transforma alimentos mediante microorganismos vivos como bacterias y levaduras. Este método no solo mejora el sabor y la textura, sino que ofrece numerosos beneficios para la salud: fortalece el sistema inmunológico, actúa como antioxidante y antiinflamatorio, y ayuda en el manejo de enfermedades como la diabetes. Ejemplos emblemáticos incluyen el kimchi coreano.
Destacamos cuatro ingredientes esenciales para un restaurante que busca ofrecer una experiencia culinaria única: brotes de bambú, castañas de agua, hojas de lima kaffir y galanga. Cada uno de estos ingredientes aportan sabores, aromas y texturas distintivas que enriquecen los platos y reflejan la autenticidad de la cultura asiática. Incorpora estos ingredientes para mejorar la calidad de los platos, y también para brindar a los comensales una experiencia sensorial excepcional.
El papel de arroz, un ingrediente emblemático de la cocina del sudeste asiático, se ha ganado su lugar en la escena culinaria internacional gracias a su versatilidad y su perfil saludable. Bajo en grasas y calorías, fino y con almidón, este ingrediente tradicional se presta para una amplia variedad de platos, desde los famosos rollitos primavera hasta los dumplings, e incluso sirve como alternativa innovadora para tacos. ¿Pero qué es exactamente el papel de arroz y cómo se utiliza?